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关于首期客家菜厨师培训班报名的通知
2018-11-05 15:46   审核人:

关于首期客家菜师傅培训班报名的紧急通知

 

 

为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想特别是习近平总书记“三农”思想,落实习近平总书记参加全国两会广东代表团审议时重要讲话精神和对广东工作一系列重要指示,省委书记李希在全省乡村振兴工作会议中对全省实施乡村振兴战略进行全面动员部署,提出实施“粤菜师傅”工程,推动一二三产业融合发展,走质量兴农之路。因此,我市在河源职业技术学院设立河源市乡村振兴学院、河职院客家菜培训学院。

为落实具体工作,河职院拟于近期举办“客家菜厨师基础班”,具体通知如下:

一、开班时间

20189

二、培训时长

5天培训+1天考核,合计90学时。

三、招生对象及招生人数

1、招生对象:有志于学习客家菜传统名菜,同时烹饪知识和技能只具备初级以下水平的社会人士或初级餐饮从业人员。

2、招生人数:30(首期限报30人)

四、课程内容及培训方式

1、培训内容:

1)客家菜饮食文化及餐饮业未来发展的趋势;

2)厨房安全生产知识;

3)时令食材选择与营养搭配、烹饪美学等;

4)学习20道客家菜传统名菜(汤+客家菜+小吃)的制作方法,以掌握初级厨师所具备的知识和技能。

2、培训方式:讲授理论知识+客家菜名厨示范操作+学员实操练习+河源餐饮名店实践教学。

五、培训地点

河职院客家菜培训学院

六、报名联系

报名填报提交《河职院 “客家菜厨师基础班”个人报名表》(见附件)。

联系人:杨老师13825303635   谢老师:13827876847

联系地址:广东省河源市东环路河源职业技术学院

七、相关费用

1.培训费免,经考核合格颁发河源职业技术学院客家菜培训学院结业证书。

2.学员可以根据需求考烹调技能证书,费用自理。

八、河职院 “客家菜厨师基础班”课程安排

日期

上课时间

教学内容

教室

主讲教师

辅助教师

1

830-930

客家饮食文化(理论)

烹饪实训室

曾惠华

 

945-1200

名厨示范:客家盐焗鸡、客家红焖肉、客家酿豆腐、紫金八刀汤

烹饪实训室

名厨

谢剑锋

1430-1730

学员实训:客家盐焗鸡、客家红焖肉、客家酿豆腐、紫金八刀汤

烹饪实训室

杨锦冰

谢剑锋

2

830-930

厨房安全生产知识(理论)

烹饪实训室

杨锦冰

 

945-1200

名厨示范:瓦缸焖猪手、和平酿猪肚、林寨十八酿、五指毛桃汤

烹饪实训室

名厨

吴雄昌

1430-1730

学员实训:瓦缸焖猪手、和平酿猪肚、林寨十八酿、五指毛桃汤

烹饪实训室

杨锦冰

吴雄昌

3

830-930

食材选择与营养搭配(理论)

烹饪实训室

谢剑锋

 

945-1200

名厨示范:粉尘酿田螺、煎焖河鲩、和平牛杂煲、石斛功夫汤

烹饪实训室

名厨

谢剑锋

1430-1730

学员实训:粉尘酿田螺、煎焖河鲩、和平牛杂煲、石斛功夫汤

烹饪实训室

谢剑锋

吴雄昌

4

830-930

烹饪装饰艺术(理论)

烹饪实训室

杨锦冰

 

945-1200

名厨示范:客家炒三宝、粉尘焖鸭、梅菜扣肉、黑蒜龙骨汤

烹饪实训室

名厨

吴雄昌

1430-1730

学员实训:客家炒三宝、粉尘焖鸭、梅菜扣肉、黑蒜龙骨汤

烹饪实训室

杨锦冰

吴雄昌

5

830-930

餐饮业未来发展及趋势(理论)

烹饪实训室

吴雄昌

 

945-1200

名厨示范:粽香肉、客家钵子肉、萝卜粄、艾粄

烹饪实训室

名厨

谢剑锋

1430-1730

学员实训:粽香肉、客家钵子肉、萝卜粄、艾粄

烹饪实训室

吴雄昌

谢剑锋

6

930-1130

结业考核辅导

烹饪实训室

谢剑锋

 

1430-1730

结业考核

烹饪实训室

谢剑锋

吴雄昌

 

 

附件:

《河职院 “客家菜厨师基础班”个人报名表》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

河源市乡村振兴战略指挥部

河源市乡村振兴学院

河职院客家菜培训学院

2018年9月16日

 

附件:河职院“客家菜厨师基础班”个人报名表

姓名

 

性别

 

民族

 

 

专业

 

文化

程度

 

 

学历

 

身份

证号

 

出生

日期

 

身高/

体重

 

服装

码数

 

现从事工作类别

 

工作

单位

 

通讯

地址

 

手机)

 

专业工

龄(年)

 

 

本人已了解培训制度、培训内容等相关信息,并承诺所提供资料为真实有效,并在培训过程中做到遵守纪律,认真学习。

 

签名:

 

       

 河源市乡村振兴学院

客家菜培训学院

2018916日

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